Antal

2 personer

Ingredienser

200 g hakket svinekød, 8-12 %

4 spsk couscous

1/2-3/4 tsk salt

1/4 tsk peber

½ løg

1 lille æg

1 knivspids tørret chili

1 tsk spidskommen

1 fed hvidløg

Frisk persille

15 g feta

1 spsk olie

Kom couscous i 3/4 dl kogende vand og lad det stå i ca. 5 minutter.

Rør kødet med salt, peber, fintrevet løg, æg, chili, spidskommen og presset hvidløg. Vend 2 spsk friskhakket persille, smuldret feta og couscous i farsen. Sæt evt. farsen i køleskabet i 15 minutter til 1 time, hvis der er tid til det. Form kødet til ca. 16 små frikadeller. Varm olien på panden ved god varme. Brun frikadellerne, skru ned til middelvarme og steg dem færdige ved ca. 6 minutter.

Ingredienser

3/4 dl kinesisk soya

½ dl olie

1 presset hvidløg

½ spsk engelsk sauce

Groft peber

Et stænk tabasco

1 svinemørbrad

Ingredienserne til marinaden røres sammen og lægges i en pose sammen med mørbraden. Posen lægges i køleskabet i 6-8 timer og vendes jævnligt. Mørbraden tørres godt af og lægges på risten i ovnen. Steges ved 225 grader i ca. 15-20 minutter afhængig af tykkelsen.

Fra Føtex

Ingredienser (4 personer)

½ kg hakket svinekød

1 fed knust hvidløg

1 tsk. timian

1/4 dl hakket persille

1 æg

½ dl friskrevet parmesan

1/4 dl rasp

1 tsk. salt og peber

Olivenoie til stegning

Rør hakket svinekød, hvidløg, timian, persille, æg, parmesan og rasp sammen til en fars og krydr med salt og peber. Form farsen til 8 små krebinetter. Steg krebinetterne i olivenolie 5-6 minutter på hver side ved middel varme.

Balsamisk tomatsauce:

1 ds. hakkede tomater

1 spsk. mørk muscovado sukker

1 spsk. balsamico

Salt, groft peber

Bring hakkede tomater, muscovado sukker og balsamic i kog og lad saucen koge 10 minutter for svag varme. Smag til med salt og peber, og server saucen til krebinetterne sammen med salat og kartofler eller pasta.

Ingredienser

500 g afpudset lammebov skåret i tern

1 spsk. olie til stegning
1 hakket løg
2 fed finthakket hvidløg
evt. 1 finthakket chili
2 tsk. spidskommen
2 dåser flåede tomater
1 aubergine skåret i tern
1 squash skåret i tern
2 røde peberfrugt i strimler
salt og peber

Varm olien i en gryde og brun kødet. Tilsæt løg, hvidløg, evt. chili og spidskommen og brun yderligere et par minutter. Hæld flåede tomater ved og lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1 time. Tilsæt grøntsager og kog i yderligere 10 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber. Servér lammegryden med ris.

Energi per person: 2400 kJ (570 kcal)

Ingredienser

16 skiver rå oksefilet i papirtynde skiver

100 g pinjekerner
200 g rucola
50 g frisk parmasan revet i flager
3 spsk. hvidvinseddike
4 spsk. olivenolie
salt, peber

Skyl rucolaen og anret det midt på en stor tallerken. Ovenpå lægges de papirtynde skiver af oksefilet. Rist pinjekernerne på en tør pande. De skal kun lige tage farve. Lad dem køle af inden de drysses ud over carpaccioen sammen med parmesanflagerne. Rør en marinade af hvidvinseddike, salt, peber og olivenolie og dryp det ud over carpaccioen.

Ingredienser (4-5 personer)

500 g hakket oksekød
4-5 kartofler
2 mellemstore auberginer
2 store løg
400 g dåse hakket tomat
1 dl tomatpuré
4 fed hvidløg
krydderier
salt
peber

Svits løgene og hvidløgene først. Derefter svitser du kødet. Tilsæt tomatpuré og hakket tomat + krydderier og salt og peber. Snit kartoflerne og auberginerne i tynde skiver, og steg auberginerne i olie. Når du har gjort det, så start med at lægge alle kartoffelskiverne i et smurt fad og fordel dem lige. Nu tager du auberginerne og lægger dem oven på og så kødet og til sidst tager du bechamel sa

Ingredienser (4 personer)

750 g gullash kød
50 g margaine
3 løg
salt
friskkværnet sort peber
70 g koncentreret tomatpuré
1 liter oksebouillon
2 spsk. mel
1½ dl vand
2 spsk. creme fraiche 38%
hakket persille

Tilbehør: Nykogte båndpasta

Kødet skal være i pæne terninger. Skyl dem godt og tør dem i køkkenrulle. Varm margarnen og brun terningerne ad nogle gange. Tag kødet op. Pil løgene, del dem  store terninger og rist dem let i fedtstoffet. Kom kødet tilbage i gryden og krydr med salt og rigeligt peber. Rør tomatpureen i, hælp bouillonen på og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre i 1 time og 20 minutter. Rør mel og vand til jævning og jævn gullaschen. Rund af med creme fraichen. Server gullaschen med drysset persille og server pasta til.

Ingredienser (2-4 personer)

600 g svinemørbrad
smør
salt og peber
4 dl fløde
50 g gorgonzola
50 g flødeost naturel
1 tsk. maizena
1 spsk. vand
1 spsk. vand
2 spsk. cognac

Brun mørbradene, krydr med salt og peber og steg dem 15-20 minutter. Rør gorgonzolaen ud i lidt fløde i en tykbundet gryde og tilsæt resten af fløden samt flødeosten. Varm igenem under piskning. Jævn evt. med maizena udrørt i vand. Smag saucen til med salt, peber og cognac.
Anret pasta, tynde mørbradskiver og stegte tomater med lidt sauce samt ristede valnødder.

Opskrift fra Jamie Oliver (til Tefal pande)

Ingredienser (4 personer)

1.5 kg landkylling

2 citroner

En buket timian

Havsalt og friskkværnet sort peber

Olivenolie

1 hvidløg, presset med skind

En håndfuld sorte oliven, stenene tages ud

8 tomater, skæres i kvarte

1 buket basilikum, bladene hakkes

1 rød chili, kernerne tages ud og chilien snittes i tynde skiver

Forvarm ovnen til 200 grader. Fyld kyllingen med en af citronerne og timian. Gnid ydersiden med salt og peber og olivenolie. Skær den anden citron i halve og kom den sammen med hvidløg, oliven og tomater på fadet med kyllingen og stil det hele ind i den varme ovn i 1 time eller indtil kyllingen er stegt.

Serveres sammen med tomaterne og de sorte oliven, og drysses med hakkede basilikumblade og snittet chili.

Ingredienser

4 personer

(Opskriften er fra ‘Sæson’)

1 rødløg

1 rød chili

1 rød peberfrugt

3 æbler, fx Cox Orange

500 g kyllingebrystfilet uden skind og ben

2 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

125 g tikka masala-pasta

1 dåse flåede hakkede tomater

Salt og peber

Pil og hak løget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Halver peberfrugt, fjern frøstole og skær peberfrugt i strimler. Halver æblerne, fjern kernehus og skær æblerne i både. Læg æblerne i en skål med koldt vand.

Skær kødet i mindre stykker.

Varm olien i en gryde og svits løg, chili og kylling heri. Tilsæt presset hvidløg, tikka masala, peberfrugter og flåede hakkede tomater. Lad kyllingen simre under låg i ca. 5 minutter.

Tag æblerne op af det kolde vand og tør dem godt. Kom æblerne i gryden og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Server kylling tikka marsala med kogte ris, yoghurt, mynte og fladbrød.

Tilbehør:

Kogte ris, græsk yoghur, frisk mynte, fladbrød

TIP:

Du kan også lave din Tikka Masala pasta selv