Se her: http://www.valdemarsro.dk/bagels-med-floedeost-og-kylling/
Author: admin
Kold kartoffelsalat med creme fraiche, karry og løg
- 800 gram Kartofler – asparges
- 2,5 dl creme fraiche
- 0,5 dl Mayonnaise
- 1 tsk Karry
- 0,5 stk Løg – revet
- 1 tsk Salt
- 1 knivspids Peber
Pynt
- 2 stk Tomater
- 1 bundt Purløg
| 1 | Kog kartoflerne i letsaltet vand – De skal være møre men faste. (Vi koger kartoflerne i 10 minutter, herefter tager vi kartoflerne af kogepladen og lader dem stå i det kogende vand i 10 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af. | ||
| 2 | Creme fraiche, mayonnaise og karry røres sammen i en stor skål. | ||
| 3 | Løget rives fint og kommes i dressingen | ||
| 4 | Smag dressingen til med salt og peber. | ||
| 5 | Pil kartoflerne og skær dem i skiver. Kom herefter kartoflerne i dressingen | ||
| 6 | Anret i en skål og kom kartoffelsalaten i køleskabet – gerne mindst 1 time | ||
| 7 | Inden servering pyntes kartoffelsalaten med tomater i både og hakket purløg |
Koldhævningsdej (Focasia like)
Ingredienser:
- 10 gram gær
- 1L vand
- 1 spsk salt
- 2 spsk olie
- 500 gram fuldkornshvedemel
- Resten hvedemel
Dag 1
Dejen æltes i en dejmaskine, indtil dens konsistens er fast og klistret.
Dejen stilles på køl natten over.
Dag 2
Dejen fordeles på en bradepande (Den dybe plade fra ovnen), pensel med olie og drys oregano og havsalt på.
Bages ved 200 grader varmluft indtil dejen er gylden.
Støbejernsgryde Brød
Ingredienser
- Hvedemel 625 g (10 dl)
- Vand 500 ml (½ liter)
- 12 g (2 tsk)
- Gær 1 g (én lille ært og nej der er ikke behov for mere)
Fremgangsmåde
- Opløs gær og salt i vandet. Rør melet i med to fingre. Melet skal kun befugtes.
- Lad dejen hæve tildækket ved rumtemperatur i mindst 12 timer.
- Fold dejen et par gange, så luften trykkes ud. Lad dejen hæve tildækket ved rumtemperatur i mindst 2 timer.
- Sæt støbejernsgryden på en rist i ovnen og varm op til 220 grader mindst 15 min. inden dejen er færdighævet.
- Smør gryden med lidt olie
- Hæld dejen over i den varme støbejernsgryde og sæt gryden MED låg i ovnen igen.
- Bag brødet i gryden i 30 min.
- Tag låget af og bag brødet færdig i ca. 15 min.
- Tag støbejernsgryden med brød ud af ovnen og vend brødet ud til afkøling.
- Se om du kan vente med at spise det dejlige brød til det er koldt.
Tip:
Ønsker du et mere groft brød, erstat da 100 g af hvedemelet med grahamsmel.
Du kan også tilsætte 100 g ristede valnødder og derved få et dejligt smagsfuldt valnøddebrød.
Bøfsalat af oksekød
Stor portion
Ingredienser:
1 romaine/hjertesalat
1 bdt frisk kørvel
3 forårsløg
1 mild chili
2 spsk rørsukker
4 spsk fish sauce (nam pla)
Saft fra 1 lime
1 tsk sesamolie
1 stegt bøf
Skyl salaten og bræk den i store stykker. Hak kørvel fint. Rens forårsløg og skær dem i skrå, tynde skiver. Flæk chilien på langs, fjern kornene og hak i meget små tern. Rør chili, rørsukker, fish sauce, limesaft og sesamolie sammen. Skær bøffen i tynde skiver på tværs. Vend salaten med dressingen og til sidst de tynde skiver af bøf.
Jordbærsalat
3-4 kyllingefileter
olivenolie
70 g lufttørret skinke
500 g jordbær
1 pose rucola
25 g ristede hasselnøddekerne og/eller pinjekerner
1/4 dl balsamico
salt og peber
Steg kyllingefileterne i lidt olivenolie ved jævn varme i ca. 5 min. på hver side. Læg den lufttørrede skinke på en bageplade, og steg den sprød under grillen i ovnen. Hold godt øje med den, pludselig går det stærkt. Skær kyllingefileterne i skiver, bræk skinken i mindre stykker, og skær de rengjorte jordbær i kvarte. Bland med rucola og ristede kerner, og dryp med balsamico og olivenolie. Krydr salaten med salt og peber og servér med brød.
Tips: Vi laver det tit som en salat uden kylling og skinke.
Kickstarter med mango
Ingredienser (1 person)
150 g mango
1 appelsin
1 dl ylette
1 tsk groft knuste kaffebønner
Skræl mango og appelsin. Fjern eventuelle kerner. Blend de to med yletten, og juster konsistensen med lidt vand eller knust is. Anret i glas og og drys med finthakkede kaffebønner.
Energiboost med fersken
Ingredienser (1 person)
2 ferskner (kan erstattes med melon)
1½ dl cultura
2 isterninger
1 spsk. havregryn
1 spsk. hakkede hasselnødder
Skær fersknerne i kvarte og fjern skindet. Blend dem med cultura og isterningerne. Rist havregryn og hasselnødder på en tør pande, og drys dem over smoothien før serveringen.
Stress ned med hindbær
Ingredienser (1 person)
20 g smuttede mandler
1 tsk flydende honning
1 dl vand
100 g hindbær (evt. frosne – så udelades isterningerne)
½ dl gaio
Blend mandler, honning og vand til det ligner mælk. Tilføj hindbær, isterninger og gaio og blend til det skummer.
Lad op med jordbær
Ingredienser (1 person)
250 g frosne eller friske jordbær
2 tsk flydende honning
Saften af en ½ appelsin
½ banan
1 tsk frisk revet ingefær
2 dl ylette
Blend alle ingredienserne. Hvis jordbærene er friske kan der med fordel tilsættes en isterning. Konsistensen kan justeres med vand.