Antal

2 personer

Ingredienser

120 g hvedetortilla

240 g tun i olie (dåse)

1 grapefrugt

4 spsk friskhakket koriander

120 g yoghurt naturel

Salt og peber

Salatblade

Pres olien fra tunen og kom den i en skål. Pil grappen og del den i både. Pil hinderne af bådene, pil frugtcellerne ud og kom dem i skålen sammen med hakket koriander. Bland let med en gaffel og tilsæt youghourten. Pas på ikke at mose for meget; salaten skal være luftig. Smag til med salt og peber. Varm tortilaerne og fyld salaten i sammen med lidt grøn salat og rul sammen til en rulle. Serveres med 300 g grøntsager.

Antal personer: 

3-4 personer

Ingredienser:

600 g Pangasius fileter fra Rasco (fisk)

8 dl piskefløde

200 g jordskokker

125 g ris

1 g safran

25 g rød peberfrugt

50 g persille

Olivenolie

Salt og peber

Jordskokkerne skrælles og skæres i små stykker; fløde og jordskokker koges ved svag varme til jordskokkerne er møre. 6-8 minutter før jordskokkerne er færdige, kommes pangasiusen, som lige er krydret med salt og peber, ned i fløden. (Hvis fiskestykkerne er for store, kan de foldes, så de kan være der – og fløden tilsættes 8-10 minutter før). Når fisken er færdig, tages den op og holdes varm under lidt stanniol, fløden blendes sammen med jordskokkerne. Anrettes på tallerkenen sammen med sauce og ris – og pyntes med persillefrit. (Persillen skylles, plukkes ud i små buketter og tørres helt fri for vand. Steg persillen hurtigt – max 10 sek. – i meget varm og rigeligt olie. Læg bagefter persillen på fedtsugende papir og drys med salt).

Risene koges i knap 2 dl vand i ca. 18 minutter sammen med safran. Gør risene løse med lidt smør og smag til med salt. For at få en flot form på risene kan du presse dem i et glas eller en kop og anrette dem som et lille tårn på tallerkenen.
Tip: Saucen kan koges mere ned, hvis du vil have den lidt tykkere og fløden tilsættes fiskefond eller hvidvin når den blendes, hvis du vil have den lidt tyndere.

Opskrift fra Jamie Oliver (til Tefal pande)

Ingredienser (2 personer)

En stilk citrongræs (de grove yderblade fjernes og resten skæres i grove stykker)

Et stykke frisk ingefær på størrelse med en tommelfinger, snittes fint

3 fed hvidløg, pilles og snittes fint

1-2 friske røde chili, kernerne tages ud, hakkes groft

4 forårsløg

En lille håndfuld frisk koriander, bladene pilles af og stilkene gemmes

300 g havtaske fileter

Solsikkeolie

1 tsk. kværnet spidskommen

400 ml dåse kokosmælk

½ lille grøn courgette

½ lille gul courgette

Salt og friskkværnet peber

Lille håndfuld frisk koriander, bladene hakkes

Varm panden rigtigt godt op. Citrongræs, ingefær, hvidløg, chili og forårsløg hakkes og blendes til en pasta i en foodprocessor eller med en støder og en morter. Skær havtasken i terninger på 2,5 cm og steg dem på den varme pande i en spsk. olie, indtil de er svagt brune på alle sider. Tilsæt krydderpasta og spidskommen og skru lidt ned for varmen. Når pastaen er let svitset, tilsæt kokosmælk og rør godt rundt. Skræl courgetterne direkte ned i saucen med en kartoffelskræller og dæk til med låg. Tag låget af efter 2 minutter, kontroller om havtasken er kogt og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Hvis saucen er lidt tynd, lad den koge ind, indtil den bliver tykkere.

Serveres drysset med korianderblade og løse ris eller nudler.