Ingredienser

16 skiver rå oksefilet i papirtynde skiver

100 g pinjekerner
200 g rucola
50 g frisk parmasan revet i flager
3 spsk. hvidvinseddike
4 spsk. olivenolie
salt, peber

Skyl rucolaen og anret det midt på en stor tallerken. Ovenpå lægges de papirtynde skiver af oksefilet. Rist pinjekernerne på en tør pande. De skal kun lige tage farve. Lad dem køle af inden de drysses ud over carpaccioen sammen med parmesanflagerne. Rør en marinade af hvidvinseddike, salt, peber og olivenolie og dryp det ud over carpaccioen.

Ingredienser (4-5 personer)

500 g hakket oksekød
4-5 kartofler
2 mellemstore auberginer
2 store løg
400 g dåse hakket tomat
1 dl tomatpuré
4 fed hvidløg
krydderier
salt
peber

Svits løgene og hvidløgene først. Derefter svitser du kødet. Tilsæt tomatpuré og hakket tomat + krydderier og salt og peber. Snit kartoflerne og auberginerne i tynde skiver, og steg auberginerne i olie. Når du har gjort det, så start med at lægge alle kartoffelskiverne i et smurt fad og fordel dem lige. Nu tager du auberginerne og lægger dem oven på og så kødet og til sidst tager du bechamel sa

Ingredienser (4 personer)

750 g gullash kød
50 g margaine
3 løg
salt
friskkværnet sort peber
70 g koncentreret tomatpuré
1 liter oksebouillon
2 spsk. mel
1½ dl vand
2 spsk. creme fraiche 38%
hakket persille

Tilbehør: Nykogte båndpasta

Kødet skal være i pæne terninger. Skyl dem godt og tør dem i køkkenrulle. Varm margarnen og brun terningerne ad nogle gange. Tag kødet op. Pil løgene, del dem  store terninger og rist dem let i fedtstoffet. Kom kødet tilbage i gryden og krydr med salt og rigeligt peber. Rør tomatpureen i, hælp bouillonen på og bring det i kog. Læg låg på og lad det simre i 1 time og 20 minutter. Rør mel og vand til jævning og jævn gullaschen. Rund af med creme fraichen. Server gullaschen med drysset persille og server pasta til.

Ingredienser (2-4 personer)

600 g svinemørbrad
smør
salt og peber
4 dl fløde
50 g gorgonzola
50 g flødeost naturel
1 tsk. maizena
1 spsk. vand
1 spsk. vand
2 spsk. cognac

Brun mørbradene, krydr med salt og peber og steg dem 15-20 minutter. Rør gorgonzolaen ud i lidt fløde i en tykbundet gryde og tilsæt resten af fløden samt flødeosten. Varm igenem under piskning. Jævn evt. med maizena udrørt i vand. Smag saucen til med salt, peber og cognac.
Anret pasta, tynde mørbradskiver og stegte tomater med lidt sauce samt ristede valnødder.