Ingredienser

½ liter vand

15 g gær

600 g mel

2 tsk salt

Start f.eks. ved en 18-tiden. Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt salt og herefter melet. Dejen røres glat. Den vil være meget blød og luftig. Lad dejen hæve tildækket i 3-4 timer ved stuetemperatur. Ved sengetid presses luften ud af dejen, og den sættes tildækket i køleskabet natten over. Brug en pæn stor skål, da dejen hæver voldsomt. Næste morgen sættes der med en ske ca. 10 boller på en bageplade. Bollerne puttes i en kold ovn, og gives ½ time på 225 grader.

Ingredienser

2 dl mælk

50 g gær
125 g smør
1 æg
50 g sukker
½ tsk. kardemomme (kan undværes)
1 tsk. salt
ca. ½ kg mel
75-100 g rosiner
1 æg til pensling

Lun mælken til 37-40 grader. Kom smøren ned i mælken sammen med gæren. Put herefter resten af tingene i. Ælt dejen og læg den i skålen. Sæt den et lunt sted i over en ½ time med et viskestykke over. Tag dejen op og ælt den igen. Skær den i 16 stykker. Form til boller og stil på en bageplade med bagepapir i en ½ time tildækket. Stil ovnen på 225 grader. Pensl bollerne med æg og bag dem 12-15 min. eller til de er gyldne.

Ingredienser

2 dl mælk

50 g gær
125 g smør
1 æg
50 g sukker
½ tsk. kardemomme (kan undværes)
1 tsk. salt
ca. ½ kg mel
75-100 g rosiner
1 æg til pensling

Lun mælken til 37-40 grader. Kom smøren ned i mælken sammen med gæren. Put herefter resten af tingene i. Ælt dejen og læg den i skålen. Sæt den et lunt sted i over en ½ time med et viskestykke over. Tag dejen op og ælt den igen. Skær den i 16 stykker. Form til boller og stil på en bageplade med bagepapir i en ½ time tildækket. Stil ovnen på 225 grader. Pensl bollerne med æg og bag dem 12-15 min. eller til de er gyldne.

Dag 1:

• 1 pk gær.
• 1,05 l vand
• 3-4 tsk salt
• 2-3 spsk sukker
• 3 spsk smør/margerine/olie
• 200 gr havregryn
• 100 gr rugmel
• Ca 1100 gr hvedemel
• Der kan tilføjes fx solsikkekerner, revet gulerod eller hvad du nu synes.

Gæren udrøres i det kolde vand. fedtstof, salt og sukker tilsættes. Derefter tilsættes havregryn og rugmel. Tilsidst tilsættes hvedemel. Dejen skal være en ensartet og hænge sammen i en stor klump, men den skal ikke være fast som en alm. bolledej, der kan æltes. Det kan godt være der skal æltes en lille smule, for at få al melet rørt ind i dejen.
Dæk med film og stil på køl natten over.

Dag 2:

Ovnen tændes på 200 grader (ca 180 ved varmluft). Bollerne formes med en ske, der dyppes i varmt vand. Efterhæver 10-15 min inden de pensles med mælk og bages i 20-25 min.