Ingredienser

½ liter vand

15 g gær

600 g mel

2 tsk salt

Start f.eks. ved en 18-tiden. Rør gæren ud i det kolde vand, tilsæt salt og herefter melet. Dejen røres glat. Den vil være meget blød og luftig. Lad dejen hæve tildækket i 3-4 timer ved stuetemperatur. Ved sengetid presses luften ud af dejen, og den sættes tildækket i køleskabet natten over. Brug en pæn stor skål, da dejen hæver voldsomt. Næste morgen sættes der med en ske ca. 10 boller på en bageplade. Bollerne puttes i en kold ovn, og gives ½ time på 225 grader.